1、蒸发温度的确定。蒸发温度与库温存在温差，温差值Δt=tn-te取决于： 1）冷却设备的一次投资；Δt小，投资大； 2）压缩机运转费；Δt小，压缩机功率小，运转费低； 3）与食品贮藏要求的相对湿度有关。Δt大干耗大。 冻结间、低温冷藏间、冰库: Δt=10℃如鱼、肉类冻结间: tn=-23；te=-33℃ 鱼、肉类冷藏间: tn=-18℃ ；te=-28℃ 贮冰间: tn=-4～-6℃；te=-15℃ 果蔬贮藏间:Δt=5～8℃